백색 고구마(White Sweet Potato)와 오렌지색 고구마(Orange Sweet Potato)

백색 고구마(White Sweet Potato)와 오렌지색 고구마(Orange Sweet Potato)

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고구마(sweet potato)는  메꽃과(Convolvulaceae family)에 속하는 식물이다.  고구마(Sweet potatoes)는 크게 백색 고구마(white sweet potato)와 오렌지색 곡고구마(orange sweet potato)로 크게 분류 할 수 있다.

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​고구마를 솥안에 넣고 찔 경우 고구마의 속살의 색깔이 흰색 일 경우 백색 고구마라고 칭하고 속살이 오렌지 색깔과 비슷하거나 오렌지 색과 같은 경우 오렌지색 고구마라고 칭한다.

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백색 고구마(white potato)가 오렌지색 고구마 보다 훨씬 단맛이 많은 것이 특징 중 하나이다. 베타캐로틴(beta-carotene)은 인체 내에서 비타민(Vitamin)  A 로 전화되는데 고구마 속에 베타캐로틴이 어떤 채소 보다 많이 들어있다.

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오렌지색고구마(orange sweet potato) 속에 베타캐로틴의 함량이 백색 고구마 보다 훨씬 높은 것이 또 하나의 특징 중 하나이다.

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일부 사람들은 오렌지색 고구마를 얌(Yam)이라고도 칭한다.  특히 미국 사람들은 오렌지색 고구마를 얌(Yam)이라고 부른다.  얌(Yam)은 백색 고구마(white sweet potato)와 구분하기 위해서 지어진 이름이다.