당근의 영양가치(營養價值)는 매우 높고 인체(人體)에 유익한 점이 많다.

당근의 영양가치(營養價值)는 매우 높고 인체(人體)에 유익한 점이 많다.

당근은 고대로 부터 「동방소인삼(東方小人參)」이라고 칭했다. 아프리카 주의 서남부(西南部)가 원산지이며，당근의 재배역사(栽培歷史)는 2000여 년이나 된다.

 이시진(李時珍)의 《본초강목(本草綱目)》에 보면，당근은 하기보중(下氣補中) 작용과  오장(五臟)을 편안하게 해주는 공효가 있고  유익무손(有益無損)이라고 기재되어 있다.   현대의 과학자들은 당근의 공효를 다음과 같이 발표했다. ：

1. 양간명목(養肝明目) 작용이 있으므로 근시(近視)를 치료해 준다.
당근 속에 함유되어 있는  대량(大量)의 베타카로틴은 인체로 진입 후  간장(肝臟)과 소장점막(小腸粘膜)을 통과한 후 약 50%는  비타민 A 로 전화(轉化)한다.  그러므로 근시(近視)와 안건조(眼乾燥)와 야맹증(夜盲症) 등을 치료해 준다.

2. 인체(人體)의 면역력(免疫力)을 증강시켜 주고 방암(防癌) 작용이 있다.
당근은 인체(人體)의 면역력(免疫力)을 증강시켜 주고，항암작용(抗癌作用)이 있다. 또 암증(癌症) 환자들의 화학요법의 반응(反應)을 경감시켜 주고 인체내의 각 장기(臟器)를 보호해 주는 작용이 있다.  부녀자(婦女子)들이 적당량의 당근을 상식할 경우  난소암(卵巢癌)의 발병율(發病率)을 강저(降低)시켜 준다. 과학자들에 의하여 당근은 암환자들의 화학요법의 독성반응(毒性反應)을 경감시켜 주고  부작용(副作用)을 강저시켜 준다고 증명되었다.

3. 내장(內臟)을 정화淨(化 )시켜 주고、통변(通便) 작용이 있다
당근 속에 함유되어 있는 식물섬유(植物纖維)는 흡수성이 매우 강하며 장도(腸道)의 연동(蠕動) 운동을 가강시켜 주고 통변(通便) 작용이 있다.

4.강당( 降糖) 작용과 강지(降脂) 작용과 혈관경화(血管硬化) 방지(防止) 작용이 있다  
당근 속에 함유되어 있는  케르세틴（Quercetin）과 플라보노이드(flavonoid)의 일종인 캠퍼롤（Kaempferol）등은 강당( 降糖)물질임과 동시에 관상동맥(冠狀動脈) 내의 혈류량(血流量)을 증가시켜 주고  혈지(血脂)를 강저시켜 주며 아드레날린(adrenaline) 의 합성(合成)을 촉진시켜 주므로  강압(降壓) 작용과 강심(強心) 작용(作用)이 있으며 따라서 고혈압(高血壓)과 관심병(冠心病)과 당뇨병(糖尿病) 환자(患者)들에게 유익한 채소이다.

5. 빈혈(貧血)을 개선(改善)시켜 주고、골격(骨骼)의 발육(發育)을 촉진(促進)시켜 준다.
당근 속에 함유되어 있는 카로틴은 조혈(造血) 작용(作用)이 있으므로  인체(人體)에 필요한 혈액(血液)을 보충시켜 준다.  비타민 A 와 칼슘은 골격(骨骼)의 정상적(正常的)인 생장발육(生長發育)의 필수물질(必需物質)이다. 그러므로 당근은 영유아(嬰幼兒)들의 치아(齒牙) 형성(形成)을 촉진시켜 줌과 동시에 골격(骨骼)의 생장발육(生長發育)을 촉진시켜 준다.
　
6. 항노쇠(抗老衰) 작용
비타민 A 는 인체의 정상적 생장(生長)과 번식(繁殖)을 촉진시켜 주며 상피조직(上皮組織)을 유지해주고 보호해 준다.  카로틴은 사람의 노쇠를 촉진시켜 주는 활성산소를 청제시켜 주고 비타민 A 와 B 군(群) 비타민과 비타민 C 등은 피부(皮膚)를 윤택하게 해주고，항노쇠 작용(作用)이 있다.

7. 유즙분비(乳汁分泌) 순창(順暢) 작용
당근 주스는 유즙(乳汁)의 분비(分泌)를 순창(順暢)시켜 주므로 산부(產婦)들에게 매우 유익한 음료(飲料)이다.

8. 항병원균(抗病原菌) 작용
당근 주스胡蘿蔔汁對는 병원균(病原菌)에 대한 저항작용(扺抗作用)이 매우 강하므로 인하여 편도선염(扁桃腺炎)과 부비강염(副鼻腔炎)과 인후두염(咽喉頭炎)과 기관지염(氣管支炎)과 폐염(肺炎) 등의 감염(感染)을 방지해 준다. 미국(美國)의 주스 제창자 Dr. Norman W. Walker(서기 1886 년 - 서기 1985 년)은 「당근 주스는 암증(癌症)과 궤양병(潰瘍病)을 치유(治癒)해 주는 20 세기(世紀)의 기약(奇藥)」이다고 말했다.

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기식(忌食) 또는 신식(慎食)해야 할 사람들？

(가)   하이드로클로로티아지드(Hydrochlorothiazide) 성분의 이뇨제(diuretic)가 섞인 고혈압 치료제를 복용하는 사람들은 당근을 섭취할 경우  저(低) 저칼륨 혈증(hypokalemia)이 발생하므로 전신무력(全身無力)과 번조(煩躁)와 불안(不安)과 위부(胃部)의 부적(不適) 등 증상(症狀)이 나타난다.

(나)   생육(生育)을 원하는  부녀자들

미국(美國)  뉴저지(New Jersey( 주의  뉴왁(Newark) 시(市)에 자리잡고 있는 Rutgers New Jersey Medical School 의  산부인과 전문의들은 부녀자(婦女者)들이 당근을 대량 섭취할 경우 대량의 카로틴을 섭취하므로 인하여  폐경(閉經)이 발생되거나  난소(卵巢)의 정상적인 배란공능(排卵功能)이 억제된다고 발표했다. .그러므로 생육(生育)을 원하는 부녀자들은 대량(大量)의 당근을 복용하면 불리하다.