여름철의 아스파라거스(Asparagus)

여름철의  아스파라거스(Asparagus)

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​아스파라거스는 면역력(免疫力)을 증강시켜 주고、 고혈압(高血压)을 강저(降低)시켜 주며 수종(水肿)을 치료해 주고 피로(疲劳)를 소제(消除)시켜 주는 영양가치(营养价值)가 높은 채소이다.   아스파라거스(Asparagus) 속에는 철(铁)과 비타민 A、와 C、와 E 와 엽산(叶酸) 등이 함유되어 있다.  베타카로틴의 함량은 시금치 보다 높고 비타민 A 는 토마토 보다 1.5 배 내지 2 배(倍)가 더 함유되어 있다.  비타민 B1 은 3 배 내지 6 배(倍)가 더 함유되어 있고 나이아신(Niacin)은 3 배 내지 7 배(倍)가 더 들어있으며 단백질(蛋白质)은 1 배 내지 5 배(倍)가 더 함유되어 있다.

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특히 아스파라거스(Asparagus) 속에 함유되어 있는 단백질(蛋白质)의 함량(含量)은 매우 높다.  그중 아스파라긴(asparagine)은 아미노산 중 중요한 아미노산의 하나이다.   아스파라긴(asparagine)은  신진대사(新陈代谢)를 촉진시켜 줌과 동시에 체력(体力)을 증강시켜 주고 피로(疲劳)를 소제(消除)시켜 준다.  또 체내의 잉여(剩余) 수분(水分)을 체외로 배설시켜 주는 작용이 있다.  그러므로 고혈압(高血压) 환자와 수종(水肿) 환자(患者)들에게 유익하다.

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​아스파라거스(Asparagus) 속에 함유되어 있는 다종 아미노산 중  아르기닌(Arginine)과  라이신(Lysine)의 비율은 1.06 인데 과학자들에 의하여 이와같은 비율의 식물(食物)은  강혈지(降血脂)의 공능(功能)이 있다고 증명되었다.

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100g 의 아스파라거스(Asparagus)를 섭취할 경우 하루에 필요한  아르기닌(Arginine)과  라이신(Lysine)의 RDA 의 20％ 를 섭취하는 셈이된다.  또 50％ 의 엽산(叶酸)의 일일 섭취량을 섭취하는 셈이된다. 

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​아스파라거스(Asparagus)는 저당(低糖)、저지방(低脂肪)、고섬유(高纤维), 고(高) 비타민의 특성을 가지고 있는 채소이다.  그런데 아스파라거스(Asparagus) 속에 푸린(Purine)의 함량(含量)이 비교적 높기 때문에 요산대사(尿酸代谢)에 이상이 있는 사람과 통풍(痛风) 질환(疾患)이 있는 사람들은 부적합하므로  기식(忌食)해야  한다. 

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​또 아스파라거스(Asparagus)는 끓는 물 속에  살짝 집어 넣었다 건져내어 먹는 것이 가장좋다. 너무 익힐 경우 영양의 손실이 크다.  끓는 물속에 집어넣고 살짝 데친 아스파라거스(Asparagus)를 냉장해 둘 경우 오래 보관할 수 있다.  또 아스파라거스를 삶아 낸  즙(汁)은  천연 아스파라거스(Asparagus) 즙(汁)인데 설탕이나 꿀을 가미하여 음용(飮用)할 경우   소서(消暑) 작용과 해열(解热)의 공효가 있다.