좁쌀죽 (小米粥)의 공효(功效) – (2)

좁쌀죽 (小米粥)의 공효(功效) – (2) ​좁쌀의 영양가치(营养價値) 1、지방(脂肪)의 함량은 멥쌀(大米)의 7.8 배(倍)이고 주로 불포화지방산(不饱和脂酸)이다. 2、비타민 E 가 풍부하게 함유되어 있으며 멥쌀(大米)의 4.8 배(倍)이다. 3、식이섬유(食餌纤维)의 함량(含量)이 풍부(丰富)하며 멥쌀(大米)의 4 배(倍)이다. 4、포타슘(钾:K)의 함량은 높고 나트륨(钠:Na)의 함량은 낮다. 포타슘(钾)과 나트륨(钠)의 비율을 관찰해 보면 멥쌀(大米)은 9：1 인데 비하여 좁쌀(小米)은 66：1 이다. 그러므로 평상시 좁쌀(小米)을 섭취 할 경우 고혈압환자(高血压患者)들에게 유익(有益)하다. 5、철(铁)의 함량은 멥살(大米)의 4.8 배(倍)이다. 또 인(磷:P)의 함량도 풍부(丰富)하여 멥쌀(大米)의 2.3 배(倍)이다. 그러므로 좁쌀(小米)은 보혈(补血) 작용과 건뇌(健脑)의 공효가 있다. 저녁에 좁쌀죽(小米粥)을 복용 할 경우 안신조면(安神助眠)의 공효가 있다. 좁쌀(小米)은 다종(多种) 비타민과 아미노산과 지방(脂肪)과 탄수화합물(碳水化合物) 등을 함유하고 있는 영양가치(营养价值)가 높은 곡물이다. 较高，小米还富含维生素B1。尤其值得一提的是，또 좁쌀 속에는 트립토판(Triptophan)이 풍부하게 함유되어 있으므로 通过신진대사(新陳代谢)의 과정 중에 중추신경흥분도(中枢神经兴奋度)를 억제해 주는 세로토닌(Serotonin or 5-hydroxytryptamine)이 생성되므로 인하여 곤권감(困倦感)이 발생한다. 또 세로토닌(Serotonin or 5-hydroxytryptamine)은 진정(镇静)을 유발(诱发)하고 수면(睡眠)을 유발시키는 작용(作用)을 해주는 퇴흑소(褪黑素: Melatonin)로 전화(转化)된다. 좁쌀(小米) 속에 대량(大量)의 전분(淀粉)이 함유되어 있으므로 섭취한 후 포만감(饱滿感)이 든다. 또 인슐린(胰岛素)의 분비(分泌)를 촉진시켜 주고 트립토판의 수량(数量)을 증가시켜 준다. 그 결과 숙면을 취할수 있게 도와준다. 　　다음은 좁쌀(小米)을 사용시 주의사항(注意事項)이다.： (1) 찬물로 씻되 손으로 비비지 말아야 한다. 왜냐하면 영양성분(营养成分)이 유실(流失)되기 때문이다. (2) 장시간(长时间) 물속에 침포(浸泡)해 두지 말것이며 뜨거운 물로 좁쌀을 일지 말것이다. (3) 좁쌀죽을 끓일 때 중간에 다른 물질을 가감(加碱)시키지 말아야 한다. 왜냐하면 비타민 B 군(群)을 파괴시키기 때문이다. (4) 좁쌀죽을 끓일 때 대추(大枣)와 팥(红豆)과 고구마(红薯)와 연자9莲子) 등을 가미시킬 경우 영양분을 균형있게 섭취 할 수 있다. 두장소미죽(豆浆小米粥)：영양(营养)과 조면(助眠) 두장(豆浆:콩국) 한 대접으로 좁쌀죽(小米粥)을 끓여서 복용 할 경우 영양가치(营养价值)가 높을 뿐만 아니라 조면(助眠)의 공효(功效)가 있다. 　　좁쌀(小米)은 보중익기(补中益气)의 대표식품(代表食品)이다. 콩(黄豆)과 좁쌀(小米)을 혼합하여 죽을 끓여 복용 할 경우 소화흡수(消化吸收)가 잘되고 안신조면(安神助眠) 작용(作用)이 발생한다.