레인보우 다이어트(Rainbow Diet)

레인보우 다이어트(Rainbow Diet)

음식물 속에 들어 있는 색깔들은 보기에도 좋을 뿐만 아니라 영양가도 높다. 요즘 서양에서는 "Eating a rainbow for health” 란 말이 유행되고 있다. 무지개의 색깔에 맞추어 음식물을 섭취하자는 뜻인데 실제로 무지개 처럼 색깔을 맞추어서 음식물을 섭취할 경우 여러 가지 인체에 필요한 파이토 영양소와 비타민과 광물질 등을 골고루 섭취할 수 있는 장점이 있다.

1. 비타민 A 가 풍부하게 들어 있는 음식물의 색깔은 노랑색과 오렌지색이다. 예를 들면 당근, 호박, 고구마, 망고, 스쿼시, 살구, 캔터루프(참외의 일종), 넥타린, Passion Fruit(시계초의 열매), 옥수수 등이 있다.

노랑 색깔과 오렌지 색깔 속에 들어 있는 베타캐로틴은 인체내에서 비타민 A 로 전환되며 위장도를 튼튼하게 해주고 허파와 피부의 질환을 치료해 주며 항산화제로써 자유기(Free Radical)로부터 우리 인체를 보호해 주고 항염작용도 있으며 눈과 피부에 유익하고 줄음쌀을 예방해 주며 암도 예방해 준다. 또 베타캐로틴은 콜레스테롤의 산화를 방지해 주므로 심장병을 예방해 준다.

2. 비타민 B 가 풍부하게 들어 있는 음식물의 색깔은 대개 초록색이며 아스파라거스, 근대, 푸른콩, 시금치, 콜라드(Collard), 브로컬리, 케일, 오이, 상추, 아스파라거스,아보카도, Watercress(양갓냉이) 등이 있다.

녹색 식물 속에 Lutein 과 Betacarotene 과 Chlorophyll 등이 포함되어 있고 암을 예방해 준다.

3. 비타민 C 가 풍부하게 들어 있는 음식물의 색깔은 대개 빨강색으로써 딸기, 붉은 피망, 붉은 양배추, 피색깔 나는 오렌지, 진홍색 그레프프루트, 붉은색 포도, 석류, 붉은색 사과, 대황, 붉은색 자두, 크란베리, 붉은 체리, 구아바, 수박 등이 있다.

4. 항산화제는 푸른색과 자주색 음식에 많이 들어 있는데 예를 들면 Blackberry, Blueberry, Black grape, 비트, Black Currant, Purple Plum, 자두, Purple Grape, Bilberry, Purple Belgian Endive, Purple Olive, Purple Asparagus, Concord grape, 무화과, 자주색 양배추 등이 있다.

과학자들의 연구에 의하여 음식물의 색깔이 짙으면 짙을수록 항산화력이 더 강하다고 발표되었다. 자주색을 띠고 있는 과일과 채소 속에는 Resveratrol 이라는 Flavonoid 를 함유하고 있으므로 혈액순환을 양호하게 해주고 혈압을 내려준다. 또 Polyphenol 성분은 항염작용을 해준다. 항염이란? 염증을 방지해 준다는 뜻인데 심장질환과 당뇨와 관절염과 면역기능 하강 등은 모두 염증으로 부터 시작된다.

과학자들은Purple 색깔 음식물이 암세포를 사멸시킨다고 발표했다. Purple Grape 과Cranberry 와 Blueberry 와 Bilberry 와 Red Wine(적포도주)과 Grape Juice(포도 주스) 속에 들어 있는 Reaveratrol 성분은 대장암을 예방해 준다고 발표했다.

또Resveratrol 성분은 전립선암과 유방암과 피부암과 간암과 대장암과 백혈병 등을 예방해 준다고 나타났다.

5. 비타민 D 가 풍부하게 들어 있는 음식물은 우유, 달걀, 버섯, 마늘, 바나나, 컬리플라워, 양파, 감자, 생선과 같이 흰색 음식물 등이 있다.

6. 비타민 E 가 풍부하게 들어있는 음식물은 밀의 배아, 아몬드, Hazelnut, 해바라기 씨 등인데 대개 갈색이 많다.

7. 비타민 K 가 풍부하게 들어 있는 음식물은 Bok Choy, Brussel Sprout, Rapini, 브로컬리, 시금치, 양배추, 케일 등인데 대개 초록색이다.

과일과 채소 속에 들어 있는 색소(色素)와 향기(香氣)는 건강에 매우 유익하다.

심황(Turmeric) 속에 들어 있는 Curcumin 은 Resvertrol 의 항암 작용을 붂돋아 준다고 나타났다. 그러므로 와인 중 Resveratrol 성분이 가장 많이 포함되어 있는Pinot Noir 를 마실 때 Curry 를 함께 먹을 경우 여러 가지 암을 예방해 줄수 있다.

검정쌀 속에 들어 있는 Purple Anthocyanin 은 혈중 LDL(Bad Cholesterol)의 양을 경감시켜 줌과 동시에 항염 작용이 있으므로 관절염을 예방해 주고 동맥경화를 예방해 준다.

레인보우 다이어트는 면역력을 증강해 주고 암을 예방해 주며 당뇨병을 예방해 주고 혈압을 내려주며 안질환을 예방해 주고 비뇨기 계통 질환을 예방해 주며 심장질환을 예방해 주고 기억력을 향상시켜 주며 뼈와 이빨을 튼하게 해준다.

한의학의 오행학설에 의하면 청색(靑色)은 간과 담의 색깔이며 붉은 색깔은 심장과 소장의 색깔이고 노랑색은 비장과 위의 색깔이며 흰색은 폐와 대장의 색깔이고 검정색은 신장과 방광의 색깔이다고 한다. 붉은 색깔의 음식물은 심장을 돕고 얼굴을 아름답게 만들어 준다.