아루굴라(Arugula)

아루굴라(Arugula)

 

아루굴라(Arugula)는 rocket 또는 rucola 라는 별명을 갖고있는 십자화과의 식물인데 사람들에게 잘 알려지지 않은 채소이다.  십자화과에 속하는 브로컬리(broccoli)와 케일 (kale )과 방울다다기양배추(Brussels sprouts)에 못지않는 영양분을 지니고 있으며 맛은 맵고 싸하며 냄새가 코를 찌른다.

아루굴라(arugula)의 잎사귀 100g 속에 250mg 의  나이트레이트(nitrate : 질산염)가 함유되어 있다.  나이트레이트(nitrate) 성분은  혈압(blood pressure)을 내려주고 운동을 할 경우 산소 (oxygen)의 소모량을 경감시켜 주므로 운동선수들에게 필요한 채소이다.  

미국 USDA 의 National Nutrient Database 에 의하면  40 g(2 컵)의 arugula 는 오직 10 칼로리(calories)의 열량을 만들어 주며 단백질 1 g  과 지방  0.3 g 과 0.6 g 의 섬유소와  0.8 g 의 탄수화물이 함유되어 있다.

40g(2 컵)의 arugula 를 섭취 할 경우 하루에 필요한 비타민 A 의 20%를 섭취하는 셈이며 50% 의 비타민 K 를 복용하는 셈이고 8%  의 비타민 C 를 복용하는 셈이다. 그외 폴레이트(folate) 와 칼슘(calcium )도 함유되어 있다.

아루굴라(Arugula) 는 비만( obesity)과 당뇨병( diabetes)과 심장병( heart disease) 을 예방해 주고 얼굴을 아름답게 만들어 주며  에너지를 생성시켜 주고 체중을 경감시켜 준다. 과학자들이 지난 30여 년 동안 연구한 결과  십자화과 식물(cruciferous vegetables)을 다량 섭취 할 경우  폐암(lung)과 대장암 (colon cancer) 을 비롯한 각종 암을 예방해 준다고 나타났다.  최근 과학자들은 Recently, studies have suggested that the sulfur-containing compounds (namely 썰포라페인(sulforaphane) 이라고 불리는 유황화합물은 항암능력이 있다고 발표했는데 그맛은 약간 쓰다.  

Sulforaphane 은 멜라노마 (melanoma) 와 식도암(esophageal)과 전립선암( prostate)과 췌장암( pancreatic cancers) 세포들의 성장을 억제해 준다고 한다.  과학자들은 sulforaphane 은 암세포의 생장에 없어서는 않되는 histone deacetylase (HDAC)라고 불리는 효소의 역할을 방해한다고 발표했다. 최근 과학자들은 HDAC 라고 불리는 효소(enzymes)의 역할을 억제함으로써 암증을 치료하는데 눈길을 돌리고 있다.  십자화과 식물 속에는 양배추( cabbage)와 브로컬리( broccoli)와 컬리플라워9 cauliflower)와  방울다다기양배추(Brussels sprouts) 와 케일( kale)과 터닢( turnips)과 브로컬리니 (Broccolini) 와 daikon 과  kohlrabi 와 watercress 등이 포함되어 있다.

Arugula 속에 함유되어 있는  chlorophyll 은  음식물을 고온에서 굽거나 튀길 때 발생하는 heterocyclic amines 라고 불리는 발암물질을 제거시켜 준다. 

아루굴라는 골다공증(Osteoporosis)을 예방해 준다.  

비타민 K 가 부족할 경우 골절 (bone fracture) 현상이 용이하게 발생된다.  비타민 K는 칼슘(calcium) 의 흡수를 돕고 소변으로 배출되는 칼슘의 양을 경감시켜 주며 골수를 충만하게 도와준다.  하루에 2 컵의 Arugula 를 섭취 할 경우 64  밀리그램(milligrams)의 칼슘을 섭취하는 셈이 된다.  

알루굴라는 당뇨병(Diabetes0에 유익하다.

아루굴라의  초록색 잎사귀 속에는 alpha-lipoic acid 라고 불리는 항산화제가 듬뿍 들어있는데  이는 혈당(glucose)의 레벨( levels)을 내려주고,  인슐린민감성( insulin sensitivity)을 높혀준다. 과학자들은 alpha-lipoic acid 는 당뇨병 환자들의 합병증의 하나인 표피신경질환 (peripheral neuropathy)과 자율신경질환 (autonomic neuropathy )을 예방해 준다.  

나이트레이트(nitrate)는 운동을 하는 중 근육에 산소의 공급을 원활하게 해줌으로 운동의 효율을 높혀준다. 또 심혈관질병(cardiovascular)과 호흡계통질환 (respiratory) 과 신진대사질환( metabolic diseases) 이 있는 사람들의 생활의 질을 향상시켜 준다.

나이트레이트는 16-km 자전차 경주에서 평균 45 초나 경주 시간을 단축시켜 주었다는 보고가 있다.  

공감 베스트공감 >