목서(木薯 : 카사바)의 독성 :

목서(木薯 : 카사바)의 독성 :

목서(유카의 뿌리)는 유독식물(有毒植物)로 수록되어 있는데 전주(全株)에 유독(有毒)이 있다.  신선(新鲜)한 괴근(块根) 속에 독성물질이 비교적 많이 함유되어 있다. 목서중독(木薯中毒)의 보도(报道)는 많으며 중독증상(中毒症状)은 오심(恶心)，구토(呕吐)，복사(腹泻)、두훈(头晕)，호흡곤란(呼吸困难)、심도가쾌(心跳加快)、동공산대(瞳孔散大)，혼미(昏迷)， 추축(抽搐)、쇼크，호흡쇠갈(呼吸衰竭)로 인한 사망(死亡) 등이다.   그외  갑상선종(甲状腺肿)과 지방간(脂肪肝)과 시신경(视神经)과 운동신경(运动神经)의 손상(损傷) 등 만성병변(慢性病变)을 유발한다.

1.  치명독소(致命毒素) - 리나마린(Linamarin) :   

리나마린(Linamarin)은 시아노기배당체(cyanogenic glucoside : CGs)인데 카사바(cassava)와 리마콩( lima beans)과 아마씨(flaxseed) 와 은행과 사과의 씨 속에 함유되어 있으며 사이안화수소(hydrogen cyanide) 혹은 청화수소(靑化水素), 또는 청산(靑酸) 등 별명을 갖고있는 독성물질이다.  

2. 치명(致命) 메커니즘：유카(yucca)의 뿌리(根)와 줄기(茎)와 잎사귀 등 전주(全株)의 각부위(各部位)에 유독물질(有毒物质)을 함유하고 있는데 신선(新鲜)한 괴근(块根) 속에 비교적 많이 함유되어 있다. 그러므로 카사바의 괴근 식용시(食用时) 일정(一定)한 주의(注意)를 요한다. 날로 식용하거나 불에 익히지 않은  목서(木薯)나 설끓인 국물(汤)을 식용할 경우 중독(中毒)의 가능성이 있다. 시아노기배당체(cyanogenic glucoside : CGs)는 위산(胃酸)에 의하여 분해된 후 유리(游离) 상태의 수소시안화물을 방출한다.  만일 일개인(一個人)이 150g-300g 의 생(生)유카를 식용(食用) 할 경우 즉시 중독(中毒) 증상을 발생시켜 심한 경우 사망(死亡)에 이른다.

3.  해독방법(解毒方法)：목서중독(木薯中毒)을 방지하기 위하여 먼저 껍질을 벗긴 후 청수(清水) 속에 침포해 둘 경우 시아노겐배당체는(cyanogenic glycoside)가 물속에 용해(溶解)된다.  일반적으로 6일 동안 물속에 침포해 둘 경우 70% 의 시아노겐배당체는 제거된다