1 주(週) 동안 매일 한 그릇 식용할 경우 35％ 의 나쁜 콜레스테롤 경감:

1 주(週) 동안 매일 한 그릇 식용할 경우 35％ 의 나쁜 콜레스테롤 경감:

3고(三高) 문제를 지니고 생활하는 사람들은 육류(肉類)에 대한 식욕(食慾)과 이지(理智) 사이에  항상 투쟁이 있다.  그런데 일본체중경감전문의사(日本體重輕減專門醫師)는 저육(豬肉) 속에 풍부하게 함유되어 있는「올레산 ( Oleic acid )」은 콜레스테롤을 강저시켜 주는데 특별히 체내(體內)의 좋은 콜레스테롤은 감소(減少)시키지 않고 나쁜 콜레스테롤 만 감소시켜 준다고  설명했다.  일본(日本) 연구에 의하여  매일 100g 의 저육을 1 주(週) 동안 식용한 결과  체내(體內)의  나쁜 콜레스테롤이 대폭(大幅) 하강(下降)되었다고 보고되었다.  올레산 ( Oleic acid)은 식물과 동물에서 발견되는 단일 불포화 오메가 9 지방산 이다.
일본체중경감전문의사(日本體重輕減專門醫師) 쿠도타카후미(工藤孝文:くどうたかふみ)는 “전통적으로 대부분의 사람들은  육식을 할 경우  콜레스테롤 레벨이 증가(增加)된다고 인식하고 있다. 그러나 ”저육(豬肉) 속에 풍부하게 함유되어 있는 올레산“ 은「걸어다니는 올리브오일」이란 별칭을 갖고있는데 나쁜 콜레스테롤을 감소(減少)시켜 준다.  매(每) 100g 의 저육(豬肉) 속에 함유되어 있는 올레산의 함량은 대략(大約) 1 숟갈(大匙) 이상(以上)의 올리브오일과 상당하다，  저육(豬肉) 지방(脂肪) 중(中) 약(約) 70% 는  나쁜 콜레스테롤을 강저(降低)시켜 주는 성분(成分)이다.” 고 설명했다.   또 일본동경농업대학(日本東京農業大學) 명예교수(名譽教授)이며 식품육품(食品肉品) 전문가(專門家)인 스스기토시로(鈴木敏郎:すすぎとしろ)는 “저육(豬肉) 속에 풍부하게 함유되어 있는 올레산은 혈중(血中) 콜레스테롤의 레벨을 정상(正常)으로 유지해 주며，특별히 좋은 콜레스테롤은 감소시키지 않고 나쁜 콜레스테롤 만 감소(減少)시켜 준다. 그결과 나쁜 콜레스테롤 과다(過多)로 인하여 조성(造成)되는 심장병(心臟病)과 동맥경화(動脈硬化)와 고혈압(高血壓) 등 문제(問題)를 예방(預防)해 준다.” 고 설명했다.   일본체중경감전문의사(日本體重輕減專門醫師) 쿠도타카후미(工藤孝文:くどうたかふみ)는.“매일 100g～150g 의 저육(豬肉)을 섭취하라고 민중들에게 건의(建議)했다.  일본(日本)의 피겨 스케이팅(figure skating) 선수 와타나베에미（わたなべえみ)는 1 주일 동안 저육을  지속적(持續的)으로 섭취하였다. 그결과 그녀의 체내(體內)의 나쁜 콜레스테롤의 함량은 종전의 147mg/dl 로부터  96mg/dl 로 강저(降低)되었다.  그녀는 일본인들에게  나쁜 콜레스테롤을 경감시켜 주는 저육탕(豬肉湯)을 식용하라고 건의했다.  100g 의 저육(豬肉)으로 제성(製成)된  저육탕(豬肉湯)을 식용할 경우  약(約)  24.6g 의 올레산을 섭취하는 셈이다.  와타나베에미(渡部絵美: わたなべ えみ: 1959년 8월 27일 ~ )는 일본의 피겨 스케이팅 선수인데 1979년 세계 선수권 대회에서 동메달을 획득했고 전일본 선수권 대회에서 8연패했다.  
일본관리영양사(日本管理營養士) 키타시마요시나(北嶋佳奈: きたしまよしな)는 다음과 같은  영양(營養)이 풍부(豐富)한 저육탕(豬肉湯0 식보(食譜)를 추천(推薦)했다. ：  
재료(材料) :

저육(豬肉) 100g。

당근 1／4 뿌리(根)。

흰무白蘿蔔 1소단(小段) 약（約) 2cm 길이 長）。

우방(牛蒡:우엉의 뿌리) 1／6 뿌리(根)。

토란 芋頭 1 소괴(小塊)。

곤약(蒟蒻) 1 소괴(小塊)。

물(水) 600cc。

일식선미분(日式鮮味粉) 약간。

미증(味噌) 2 숟갈(大匙)。

지마유(芝麻油) 1／4 숟갈(小匙)。

파(蔥) 약간。

고춧가루 적당량(適當量).

선미(鮮味)란? 영어(英語)로 Umami 인데 일식탕(日式湯 : 出汁）이며 통상적(通常的)으로 곤포(昆布)와 자어(柴魚)와 소어(小魚)와 표고버섯 등 재료를 물과 함께 혼합하여 끓인 국물을 일컫는데 천연미원이라고도 칭한다.

제법(製法):

하나의 냄비 속에 저육을 집어넣고 물을 부어 끓인여 저육을 익힌다. 당근과 흰무와 곤약과 우방(牛蒡)을 잘게 썰어 준비해 둔다.  

저육(豬肉)을 제외한 모든 재료를 냄비 속에 집어넣고 한 번 끓인 후 얕은 불을 사용하여 뚜껑을 덮어 식재(食材)를 연하게 익힌다.

불을 끄고 잘 익은 저육(豬肉)과 탕 속에 미증(味噌)과 지마유(芝麻油)와 파(蔥)와 고추가루를 가미하여 식용한다.