당뇨병(Diabetes)과 심혈관질병(Cardiovascular Disease)에 유익한 견과(堅果) – 아몬드(Almonds)

당뇨병(Diabetes)과 심혈관질병(Cardiovascular Disease)에 유익한 견과(堅果) – 아몬드(Almonds)

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혈액(blood) 속에  당(糖:sugar)이 급증(急增)할 경우  활성산소(free radicals)에 의한 조직의 손상도 커진다.  따라서 섭취하는 음식물의 당지수(糖指數:glycemic index)가 낮으면 낮을수록  당뇨병과 심장질환(heart disease)에 걸릴 확률은 낮아진다.

Jenkins DJ 와  Kendall CW 박사들이  영양학저널(Journal of Nutrition)에 발표한 논문을 보면  " 아몬드(Almond)를 섭취 할 경우 혈당( blood sugar)이 완만하게 상승될 뿐만 아니라  아몬드 속에 함유되어 있는 항산화물질(antioxidants)들은 활성산소(free radicals)를 제거시켜 준다." 고 기록되어 있다.  

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실험에서 과학자들은 건강한 사람들에게 (1)   아몬드(almonds)와 쌀밥  (2) 순전히 쌀밥 (3) 삶은 감자를 각각 섭취시켰다.  식사 전에 피검사를 하고 또 식사한지 4 시간 후에 또 피검사를 실시했다.

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​피검사 결과 아몬드와 쌀밥을 혼합하여 복용시킨 그룹의 항산화물질의 레벨이 가장 높게 나타났다. 그뿐만 아니라 아몬드와 쌀밥을 혼합하여 복용시킨 그룹의 혈당과 혈액 속의 인슐린의 량이 가장 낮게 나타났다.

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​비록 당지수(glycemic index)가 높은 음식물 일지라도 아몬드와 함께 복용 할 경우  혈당(blood sugar)이 완만하게 상승된다고  보고했다.    과학자들은  당지수(glycemic index (GI))가 높은 음식도 아몬드와 함께 섭취 할 경우 인체내에서 당지수가 낮은 음식이 되는 셈이다고 설명했다.  

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​2 온스(ounces)의 아몬드와 흰빵을 함께 복용 할 경우 당지수(GI)는 63 이고,  3 온스( ounces)의 아몬드와 흰빵을 함께 복용 할 경우  당지수( GI)는  45.2 로 하강되었다고 발표했다.

1 온스는 약 28g 이다.  

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​흰빵 만 섭취했을 경우 혈당(blood sugar)은 2.8 mmol/L 이 더 상승되었고  1 온스(one ounce)의 아몬드와 동량의 흰빵을 복용했을 경우 혈당은  2.2 mmol/L 상승되었다. 

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​또 2 온스( ounces)의 아몬드( almonds)와 동량의 흰빵을 복용했을 경우  혈당은   2.0 mmol/L 상승되었다.

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​또 3 온스(ounces)의 아몬드와 동량의 흰빵을 복용했을 경우 혈당은 오직  1.6 mmol/L 상승되었는데 흰빵 만 복용했을때 상승된 혈당의 거의 절반에 가까운 수치이다.

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​참고로 흰쌀의 당지수는 89 이고 현미의 당지수는 50 이며 사과의 당지수는 39 이고 메주콩의 당지수는 15 이며 땅콩의 당지수는 7 이고 당근의 당지수는 35 이다.