부추+달걀=암증예방

부추+달걀=암증예방

부추(韭菜)는 알리신(Allicin)과 베타(β)-카로틴 등 영양(營養)을 풍부하게 함유하고 있다. 피로(疲勞)를 소제(消除)해 주고 혈액순환(血液循環)을 개선시켜 주며 암증(癌症)을 예방해 준다. ！

【부추(韭菜)의 공능(功能)】

1.피로(疲勞) 소제(消除) : 부추 속에 함유되어 있는 알리신은 피로를 소제해 주는 비타민 B1 의 흡수를 도와줌과 동시에 탄수화합물(碳水化合物) 대사(代謝)를 촉진시켜 준다. 또 알리신과 비타민 B1 이 결합(結合)한 후(後) 알리치아민(allithiamine)을 형성하는데 알리치아민은 알리신과 동일한 작용을 하며 알리치아민의 체내정류시간(體內停留時間)은 더 길고 비타민 B1 의 흡수률도 상승시켜 준다.  
 
2.혈액순환(血液循環) 개선(改善) :알리신은 청결(清潔) 혈액(血液)을 청결하게 해주고  혈전(血栓) 형성을 예방해 주며 좋은 콜레스테롤은 증가시켜 주고 나쁜 콜레스테롤은 감소시켜 준다.  그외 부추 속에 함유되어 있는 엽록소(葉綠素)는 콜레스테롤을 강저시켜 준다.  그러므로 부추는 동맥경화(動脈硬化)와 심근경색(心筋梗塞)을 예방해 주는 효과(效果)가 있다. 그뿐만 아니라 부추는 혈액순환(血液循環)을 양호하게 해주므로 인하여 한성체질(寒性體質)도 개선시켜 주고 요산배통(腰痠背痛)과 신경통(神經痛)도 개선시켜 준다.
 
3. 전염병(傳染病) 예방(預防) : 알리신은 강력한 살균작용(殺菌作用)이 있으므로 인하여 신체(身體)를 세균(細菌)과 병독(病毒)의 상해(傷害)로 부터 보호해 준다. 예를들면 위질병(胃疾病)을 조성하는 유문간균(幽門桿菌)과 감기와 기관지염(支氣管支炎)을 유발하는 연구균(鏈球菌) 및 포도구균(葡萄球菌)을 사멸시켜 준다.
 
4. 암증(癌症)을 예방해 주고 암증을 억제해 준다.

부추 속에 함유되어 있는 셀레늄은 암증(癌症)을 예방해 주는 일종(一種)의 광물질(礦物質)이다.  셀레늄은「글루타티온퍼옥시다아제(Glutathione peroxidase)」라고 칭하는 항산화효소의 일종(一種)의 구성성분(構成成分)이다. 글루타티온퍼옥시다아제는 체내(體內)의 과산화지방(過酸化脂肪)을 제거시켜 줌과 동시에 자유기(自由基)의 생산(生産)을 억제시켜 준다.  부추와 비타민 E 를 풍부하게 함유하고 있는 식물(食物)을 함께 식용(食用)할 경우 셀레늄의 공능(功能)을 증진시켜 준다.
 
【부추전단(韭菜煎蛋)】의 제법(製法) : (3인분)
 
준비재료(準備材料) :
부추(韭菜)......200g
달걀..........3개
소금(鹽.).........적당량(適當量)

제법(製法) :
1. 부추와 달걀과 소금(鹽)을 혼합하여 휘젓는다. 
 
2. 후라이팬 위에 기름을 두르고 황금색(黃金色)이 될 때 까지 볶아서 식용한다.