조기

조기는 서기 934 년 후당(後唐) 응숭원년(應順元年)에 진사량(陳士良)의 저서 식성본초(食性本草)에 최초로 기록되어 있는 석수어(石首魚)과 동물 대황어(大黃魚)와 소황어(小黃魚)를 일컫는다. 석수어(石首魚)라고도 부른다. 왜냐하면 조기는 머리 양측에 이석(耳石)이 특별히 발달해 있기 때문이다.

대황어의 길이는 평균 30cm 이고 소황어의 길이는 평균 20cm 이다. 성미(性味)는 감(甘), 평(平)이고 비(脾)와 위(胃)로 들어간다.

개위(開胃)해 주고 익기(益氣)해 주므로 식욕부진과 하리(下痢)를 치료해 준다. 명목(明目) 작용이 있으므로 시력이 양호해 진다. 양심안신(養心安神) 작용이 있으므로 불면증과 심계(心悸:Palpitation)와 건망증을 치료해 준다.

보신전정(補腎塡精) 작용이 있으므로 정력을 충만케 해준다.

수식거음식보(隨息居飮食譜)에 보면 ”전정(塡精),다식발창조열(多食發瘡助熱)” 이라고 기록되어 있다.

다시 말하면 ”정(精)을 더해 주나 많이 먹으면 창(瘡)이 생기고 열(熱)이 생긴다.” 는 뜻이다.

현대 연구에 의하면 소황어 100g 속에 단백질 16.7g, 지방 3.5g, 회분(灰分) 0.9g, 칼슘 43mg, 인 127mg, 철 1.2mg, 비타민 B2 0.14mg, 니코틴산(Niacin) 0.9mg 이 들어있고 1kg 의 조기 속에는 120mg 의 옥소(沃素 : Iodine)가 들어있다.

조기는 열대와 아열대의 심해(深海) 속에서 살고 있다. 중국의 바다는 북쪽에서부터 발해(渤海 : 요녕, 하북, 산동)와 황해(黃海 : 산동, 강소)와 동해(東海 : 절강, 복건)와 남해(南海 : 복건, 광동, 광서, 대만)으로 내려간다.

조기는 멀리 여행하기를 좋아하는 물고기이다. 대황어는 동해와 남해 사이를 떠돌아 다니며 살고 주산군도(舟山群島 : 북위30 도)까지 올라 온다. 소황어는 발해와 황해에서 살며 주산군도 까지 내려 간다. 대황어와 소황어는 주산군도에서 서로 만난다.

주산군도는 북위 30 도에 위치한 중국 최대의 어장이고 절강성(浙江省) 항주(杭州)와 영파(寧波)의 앞 바다이다.