식죽양생(食粥養生) :

식죽양생(食粥養生) : 　　식죽양생(食粥養生)의 역사는 유구하다. 물 속에 쌀이나 오곡잡량(五穀雜糧)을 혼합하여 죽을 끓여 복용할 경우 장수(長壽)한다. 청(清) 나라 도광황제(道光皇帝)는 “谷粟為粥合豆煮” 라는 죽을 찬미하는 시구(詩句)를 지었다. 또 청(清) 나라 강희황제(康熙皇帝)는 사냥을 나가서 길을잃고 헤메다가 기아(飢餓) 상태에 처해 있을 때 산중의 농가(農家)에 들어가서 옥수수죽(玉米粥)을 먹고나서 기운을 차리고 기뻐하며 옥미죽(玉米粥)을 어선방(御膳房)에 진상하라고 명하였다. 　　청(清) 나라 때 저명한 의학가(醫學家) 왕사웅(王士雄)의 저작 속에 보면 “粥為天下之第一補物” 이라고 기재되어 있다. 또 명(明) 나라 때 의가(醫家) 이시진(李時珍)의 《본초강목(本草綱目)》에 보면 62 종의 약죽(藥粥)이 기재되어 있다. 또 청(清) 나라 때 저서 《죽보(粥譜)》에 보면 200여 종(種)의 약죽(藥粥)이 수록되어 있다. 죽(粥)의 치료작용(治療作用)이 막대함을 알 수 있다. 　　쌀로 죽을 끓일 경우 쌀죽 속의 전분(澱粉)은 덱스트린(dextrin : 호정(糊精))으로 전화(轉化)된다. 쌀속의 대분자(大分子) 성분(成分)이 죽을 끓이는 동안 소화(消化)가 용이하게 되는 소분자(小分子) 성분(成分)으로 분해된다. 죽(粥) 속에 다종(多種) 효소가 함유되어 있으며 소화를 돕고 수분(水分)을 보충해 준다. 그 결과 죽은 혈액(血液)의 점조도(黏稠度)를 강저시켜 주고 포복감(飽腹感)을 조성하므로 인하여 감비(減肥) 작용이 있다. 　　동천(冬天)에는 팔보죽(八寶粥)이 적합한데 온위건비(温胃健脾) 작용이 있고；하천(夏天)엔 녹두죽(綠豆粥)을 복용할 경우 청열소서(清熱消暑) 작용이 있으며；춘천(春天)에 녹두저간죽(綠豆豬肝粥)을 복용할 경우，양간해독(養肝解毒) 작용이 있으며；추천(秋天)에 은이죽(銀耳粥)을 복용할 경우，자음윤조(滋陰潤燥)의 공효가 있다. 　　또 백합연자죽(百合蓮子粥)은 안신보심(安神補心) 작용이 있으므로 불면증을 치료해 주고；기자상심죽(杞子桑葚粥)은 보익간신(補益肝腎) 작용이 있으므로 요슬산연(腰膝痠軟)을 치료해 준다.；소미홍당죽(小米紅糖粥)은 양혈건비(養血健脾) 작용이 있으므로 산부(產婦)들에게 유익하다.； 홍두하엽죽(紅豆荷葉粥)은 청열이습(清熱利濕) 작용이 있으므로 수종자(水腫者)들에게 유익하다.；대조나미죽(大棗糯米粥)은 건비익기(健脾益氣) 작용이 있으므로 대변당설자(大便溏泄者)에게 유익하다.；의이인옥미죽(薏苡仁玉米粥)은 이수참습(利水滲濕) 작용이 있으므로 소변불리(小便不利)를 치료해 준다.； 산약번서죽(山藥番薯粥)은 익기통변(益氣通便) 작용이 있으므로 변비(便祕)를 치료해 준다. 　　또 금침화경미죽(金針花粳米粥)은 청심안신(清心安神) 작용과 지해윤폐(止咳潤肺) 작용이 잇고；계화경미죽(桂花粳米粥)은 제신성뇌(提神醒腦) 작용과 산어(散瘀0 작용이 있으며；금은화경미죽(金銀花粳米粥)은 풍열감기와 인후홍종(咽喉紅腫)을 치료해 준다.；능소화의이인죽(凌霄花薏苡仁粥)은 활혈화어(活血化瘀) 작용과 양간건비(養肝健脾) 작용이 있다. 화죽(花粥)을 끓일 때 쌀을 먼저 끓여 죽을 만든 후에 꽃을 집어넣어 복용한다. 　　노년인(老年人)들의 비위공능(脾胃功能)은 비교적 약(弱)하고 소화능력(消化能力)도 하강(下降)되어 있으며 치아(牙齒)가 송동(鬆動)하므로 인하여 충분한 저작(咀嚼)을 할 수 없고 타액(唾液) 속의 전분(澱粉) 분해 효소의 분비(分泌)도 감소(減少)되므로，식물(食物)의 소화흡수(消化吸收)에 영향을 미친다. 그런데 죽(粥)은 소화흡수(消化吸收)가 용이하고，건비양위(健脾養胃) 작용과 생진윤조(生津潤燥)의 효과(效果)가 있으므로 노인(老人)들의 연년익수(延年益壽)에 유익(有益)하다.