매일 아침에 2개의 토마토를 식용할 경우 좋은콜레스테롤이 15％ 증가한다. 

HDL-c 의 수치(數值)를 개변(改變)시키는 방법이 있다.토마토 속에 함유되어 있는 라이코펜(lycopene）을 하루에 15mg 씩 지속적으로  8주(週) 이상(以上) 복용할 경우 좋은 콜레스테롤(HDL-c)이 증가하는 효과(效果)가 있다. 과학자들은 평균연령(平均年齡) 45.5세(歲)의 98명(名)의 남녀(男女)를 상대로 하루에 300 그램의 생（生)토마토 또는 토마토 즙(汁)을 8주(週) 동안 복용시킨 결과 혈액중(血液中) 좋은 콜레스테롤의 농도(濃度)가 15% 증가(增加)되었다고 발표했다. 일본경도대학연구소(日本京都大學研究所) 카와다테루오(河田照雄 : かわだてるお) 교수(教授)가 이끄는 연구팀은 동물실험(動物實驗)을 통하여 이와같은 사실을 발견하였다. 실험실 쥐들에게 4주(週) 동안 지속적으로 토마토를 섭취시킨 결과，혈액(血液)과 간장(肝臟) 속의 트리글리세리드는 30% 감소(減少)되었다고 발표했다. 인류(人類)는 하루에 삼시 세기 한 컵（200ml）의 토마토즙(汁)을 음용할 경우 동일(同一)한 효과(效果)가 나타난다.

1. 라이코펜은 유방암(乳房癌)과 이장암(胰臟癌)등 암증(癌症)에 걸릴 확률을 강저시켜 준다. 아침에 섭취하는 것이 더 효과적이다. 

15mg 의 라이코펜은 시중(市中)에서 판매하는 토마토 1.8개에 해당하며 150g 의  토마토 즙(汁)과 상당한다. 라이코펜의 항산화(抗酸化) 효과(效果)는 이암률(罹癌率)을 강저시켜 준다.   미국(美國) 뉴저지주(New Jersey) 주(州)에 위치 해 있는 럿거스 대학교(Rutgers University) 연구팀은 매일 25mg 의 라이코펜을 복용할 경우 유방암(乳房癌)과 이장암(胰臟癌)과 직장암(直腸癌)과 방광암(膀胱癌)을 예방(預防)해 주는 효과(效果)가 있다고 발표했다. 또 일본(日本)의 연구팀은 23명(名)의 건강(健康)한 성년인(成年人)들을 실험대상으로하여 연구하였다. 아침에  섭취(攝取)할 경우 라이코펜의 흡수률(吸收率)은 저녁에 라이코펜을 섭취할 때 보다 3배(倍)가 더 높다고 발표했다.